Вещество, которое состоит из двух аминокислотных остатков аспарагиновой аминокислоты и фенилаланина, они связаны между собой пептидами. Вещество аспартам очень широко используется в пищевой промышленности, оно является почти самым популярным заменителем натурального сахара. Аспартам сладкий на вкус (значительно слаще натурального сахара), хорошо растворим в воде и не имеет запаха. Е951 (так принято обозначать аспартам) добавляют в огромное количество продуктов, среди них: большинство прохладительных и газированных напитков, конфеты, сладости, выпечка, продукция для диабетиков и вся еда, которая не требует того, чтобы её разогревали, так как при температуре выше тридцати градусов, пищевая добавка разрушается. Часто Е951 добавляют и в медицинские препараты, что делает оболочки таблеток и витаминов сладкими. Впервые аспартам получили в 1965 году химики Джеймс и Шлаттер, а уже с 1981 года заменитель сахара стал активно использоваться Соединёнными Штатами и Великобританией.

Фармакологические свойства

Попадая в организм человека, аспартам распадается на фенилаланин и аспарагиновую кислоту, а также выделяется небольшое количество метанола. По своим химическим свойствам аминокислоты не вредят организму, они являются важными составляющими в образовании белковой ткани, а значит, приносят пользу. А вот метанол является ядовитым веществом для организма человека. Приём пяти-десяти миллилитров метанола может привести к тяжёлому отравлению с последующими осложнениями (слепота), а большее количество – к летальному исходу. Если проецировать на количество таблеток заменителя сахара, то это более 250 за день. Если аспартам употребляется в умеренных количествах, то вреда организму это он не несёт.

Показания к применению

Так как Е951 намного слаще, чем натуральный сахар, то заменителя сахара требуется значительно меньше, чтобы сделать вкус продукта сладким, значит, снижается калорийность пищи, что важно для людей страдающих ожирением. Также его рекомендуют при диабете.

Противопоказания

Противопоказаний у Е951 значительно больше, чем показаний. Если человек не страдает ожирением или диабетом, то употреблять заменитель сахара не нужно. Он категорически противопоказан детям, беременным и кормящим женщинам, людям, страдающим фенилкетонурией.

Побочные действия

Тошнота, головокружения, боль в желудке, усиление аппетита, звон в ушах, головная боль, судороги, бессонница, аллергия, ухудшение зрения и другие побочные действия, связанные с неврологическими нарушениями.